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商用廚房設備的日常清潔工作必需要做到位。
1、電磁大鍋灶應該要按期清洗爐灶上的鐵架以及不銹鋼盤，保持爐灶的清潔度，要提期對的鏈接頭進行檢查和清潔
2、不銹鋼廚房設備是平常運用較多的一類廚房設備，因為表面面具備強力保護層，在運用進程中不容易侵蝕、磨損、變形等而獲得了廣大消費者的認可。然而不代表不會被侵蝕，生銹，在凡是運用之后，要及時的進行清潔，不要長時間與酸堿物資接觸。
3、清潔后的不銹鋼廚房設備要擦拭掉水漬，防止設備表面氧化。
4、在對蒸箱、灶具等接電類的廚房設備進行保養之前，要確保電源關閉狀態，防止發生觸電的危險。
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1、廚房里的氣瓶應該放在一起管理。酒店廚房設備、燈具或明火的高溫表面應留有足夠的間距，防止高溫烘烤和氣瓶，可能造成可燃氣體泄漏和火災。廚房設備應安裝在與可燃物有足夠距離的非可燃物上，以防止可燃物燃燒。
2、廚房電器的擺放應嚴格按照技術規范進行，嚴禁“鋁代銅”現象。賓館廚房設備工程電氣線路應采用硬質PVC塑料管或鋼管絕緣導線明暗敷設。當管道和管道與管道及其他附件連接時，應采取相應的消防措施。打開瓷瓶，打開鉛皮、塑料護套線。
3、電源保險絲不能用銅線代替。由于銅線熔點高，不易熔斷，且不能起到保護電路的作用，應選擇合適的熔斷器。
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廚房設備的原則有哪些：
1、防火的準則。
廚房是現代家居中僅有使用明火的區域，資料防火阻燃才干的凹凸，決議著廚房設備甚至家庭的安全，特別是廚具表層的防火才干，更是挑選廚房設備的重要規范。所以，正規廚具生產廠家生產的廚具面層資料全部使用不燃、阻燃的資料制成。
2、衛生準則。
廚房用具要有抗御污染的才干，特別是要有避免甲由、老鼠、螞蟻等污染食物的功能，才干保證整個廚房用具的內在質量。現在市場上有的櫥柜已采納全部裝置防蟑條密封，此項技能能有用避免食物受到污染。
3、漂亮的準則。
廚具不只要求造型、顏色賞心悅目，并且要有持久性，因而要求有較易的防污染、好清潔的性能，這就要求表層材質有很好的抗油漬、抗油煙的才干，使廚具能較長時刻地堅持外表潔凈如新。
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